Bierfleisch

Ingredienti:

• 700 g di carne di manzo (preferibilmente girello)
• 1 cucchiaino di burro
• 150 g di pancetta affumicata
• 2 cipolle
• 1/2 birra scura
• 2 cucchiaini di farina
• Sale
• Pepe
• Timo
• 1 foglia d’alloro
• Zucchero e aceto q.b.

Preparazione:

Saltare le cipolle tagliate finissime nel burro, farle ammorbidire. Tagliare la carne e la pancetta in cubetti e saltarle con le cipolle finchè non prendono colore. Salare, pepare, aggiungere le spezie, insaporire per qualche minuto. Aggiungere la farina in pioggia, versare la birra e far brasare a fuoco lento finchè la birra non si asciuga.

Zucchero e aceto si possono aggiungere a piacimento.