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In Generale

La gastronomia di Salisburgo raccoglie le influenze della cucina della Bavaria e della tradizione austriaca. Ecco che i sapori dolci della Bohemia, quelli piccanti della vicina Ungheria o quelli aromatici del mediterraneo, si fondono per creare una inconsueta intensità culinaria, vanto e orgoglio della cittadina austriaca.

Ottime e famose le zuppe come la Rindssuppe, una zuppa a base di carote, prezzemolo (intero), cipolle, midollo e sedano oppure la Eachtlingsuppe, una zuppa di patate con latte e uova o ancora la Klachelsuppe la famosa zuppa di maiale. In inverno sono un piatto gustoso che riscalda durante la pausa pranzo.

Tra i primi piatti ricordiamo la Kaspressknödel composta da polpette di pane con formaggio fritto, oppure lo Fleischkknödel polpettine di carne o ancora lo Bierfleisch stufato di manzo alla birra oltre alle salsicce bollite con mostarda.

Tra i dolci ottimi il Kaiserschmarrn, un tipo di crepe, servita con zucchero a velo e succo di mela o con il succo di prugna, oppure la torta Bierkuchen, il famoso strudel Apfelstrudel, il gustoso sufflé Salzburger Nockerl (il prodotto più tipico di Salisburgo, una sorta di gnocchi dolci) o l’eccellente dolce Gugelhupf e infine ma non ultimo lo Mozartkugel cioccolatino dedicato a Mozart, chiamato le palle di Mozart. Torte fantastiche vi aspettano, morbide di panna, freschissime, oppure di cioccolato, come la rinomata Sachertorte, di origine viennese. La leggenda racconta che questa torta fu inventata nel 1832 da Franz Sacher, apprendista cuoco di appena sedici anni, che la presentò al principe Metternich, ottenendo grande successo. La ricetta originale è segretamente conservata nell’Hotel Sacher di Vienna. Una bella fetta di Sacher e un caffè fumante sono un must per i viaggiatori che passeggiano ore nelle belle strade della città, specialmente quando il freddo inizia a farsi sentire. Per coloro che vogliono fare un giro dei ristoranti e delle pasticcerie raccomandata una passeggiata lungo la Getreidegasse.

Tra le bevande, naturalmente si ricorda la famosa bevanda della Redbull o ancora le birre come la Märzen e la dolce Bernstein o ancora una bianca scura come la Dunkles Hefeweizen. Ottime le birrerie in città, con tante varietà di birra per tutti i gusti.

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