Rindsuppe

Ingredienti:

• 500 gr di carne di manzo con ossa
• 100 gr di ortaggi
  (carote, porro, radice di sedano e di prezzemolo)
• 1 cipolla media
• 1 litro di acqua
• 1 pizzico di noce moscata
• pepe e pimento
• erba cipollina
• sale

Preparazione:

Mettete la carne e gli ortaggi grossolanamente tritati, la cipolla e le spezie in una casseruola con l’acqua fredda e cuocete a fiamma bassa per circa un’ora e mezza.
A fine cottura filtrare il brodo e servirlo con erba cipollina finemente tritata.
La carne che è servita per il brodo può essere consumata accompagnandola con patate, verdura, salsa di rafano alle mele o salsa di erba cipollina.